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Gnocchi-Salat mit Oliven und Rucola

Mit unserem Schnittlauch-Dressing

Vegan

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

insgesamt: 35 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Zutaten für vier Personen:

800 g Gnocchi

½ Glas schwarze Oliven

3 Tomaten

4 Scheiben weißes Toastbrot

1 Handvoll Rucola

Olivenöl

„Maria & Franz“-Schnittlauch-Dressing

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Gnocchi nach Anleitung zubereiten und abkühlen lassen.
  2. Die Oliven halbieren, die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Beides in einer Salatschüssel miteinander vermengen.
  3. Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl knusprig anbraten, etwas salzen, bis die Würfel an kleine Croûtons erinnern.
  4. Rucola waschen, abtropfen lassen und ebenfalls in die Salatschüssel geben.
  5. Zum Schluss die Gnocchi unterheben, das Schnittlauch-Dressing von „Maria & Franz“ hinzugeben und umrühren.
  6. Mit den Croûtons garnieren und servieren.

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