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Kichererbsen-Salat mit Kidneybohnen und gerösteten Paprika und Zwiebeln

Mit unserem Schnittlauch-Dressing

Vegan

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

insgesamt: 30 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Zutaten für vier Personen:

800 g Kichererbsen aus dem Glas

400 g Kidneybohnen

2 Paprika

1 rote Zwiebel

1 Handvoll Petersilie

Olivenöl

2 TL Paprika edelsüß

1 TL Curry

„Maria & Franz“-Schnittlauch-Dressing

Salz

Peffer

Zubereitung:

  1. Kichererbsen und Kidneybohnen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben.
  2. Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und solange weiter braten, bis die Paprika gar ist – aber noch bissfest.
  3. Petersilie kleinhacken, zu den Kichererbsen und Kidneybohnen geben, mit Paprika edelsüß würzen und vermengen.
  4. Die gegarten und noch warmen Paprika- und Zwiebelwürfel ebenfalls unter den Salat heben, etwas Schnittlauch-Dressing von „Maria & Franz“ hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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